Современные технологии в пароконвектоматах от Unox (Унокс)

Представляем технологию от итальянского производителя пароконвекционных инжекторных печей UNOX — ADAPTIVE.Clima.

ADAPTIVE.Clima используется в гастрономических печах ChefTop серии XVC и кондитерских печах BakerTop серии XBC. Задача данной технологии – в постоянном измерении всех параметров готовки:
- температура в камере,
- температуру внутри продукта
- влажность
в течение всего процесса готовки.

ADAPTIVE.Clima регулирует среду готовки автоматически, независимо от количества приготовляемой пищи, находящейся в камере.

Печи ChefTop и BakerTop распознают отличия в приготовлении при различных степенях загрузки и при необходимости активируют технологию DRY.Maxi, чтобы автоматически удалить избыток пара. ADAPTIVE.Clima считывает параметры готовки 60 раз в минуту.

При этом стоит также сказать об экономии поваром или кондитером своего рабочего времени, так как он может доверить процесса готовки своему оборудованию, а сам сосредоточить внимание на других занятиях на кухне.